Menu tout en verrine

Voici mon premier cours de cuisine de la saison 2010/2011.

Au menu Foie gras en Royale, lait mousseux au fromage et caramel au Porto.

Puis Rosace de Saint Jacques rôtie et risotto de coques, beurre de coquillages et pistou, dentelle de fromages

 

et en dessert mousse et croustillant de chocolat, dacquoise noisette.

Laissons place au chef qui au début de chaque cours nous explique l'action du jour.