Musée Cognacq-jay

Musée Cognac Jay

 

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Me rendre jusqu'au musée Cognacq jay m'a causé quelques souci. En effet, en sortant du métro Saint Paul, aucun panneau à l'horizon. Je m'en vais donc en exploration. J'arrive place des Vosges, je vois le panneau pour le musée Picasso mais toujours pas de musée Cognacq-Jay. Je décide donc de faire appel à mon GPS personnel et j'appelle ma copine (je suis en vacances mais pas elle). Je lui demande l'adresse du musée : 8 rue Elzévir. Cela ne m'avance pas beaucoup. "le musée Picasso n'est pas loin", le musée Picasso ? Je viens de passer devant un panneau qui indique la direction à suivre, merci Isa. Inutile de vous dire que retrouver un transport en commun, ici le bus, à la sortie n'a pas été simple non plus.

Le flash étant interdit, mes photos sont parfois troubles, je m'en excuse.

J'ai remarqué que les dernières statues apparaissent décapitées par le diaporama, comme ce sont mes préférées je l'ai remets en entier :

 

 

 

 

 

http://www.paris.fr/portail/loisirs/Portal.lut?page_id=6466

La collection présentée aujourd'hui au musée Cognacq-Jay est celle d'Ernest Cognacq, le fondateur des grands magasins de la Samaritaine. Elle a été léguée par cet homme d'affaires à la ville de Paris, qui en a pris possession en 1928 et l'a ouverte au public l'année suivante. Il s'agit d'un ensemble d'œuvres et d'objets d'art comptant environ 1200 numéros, ce qui en fait un petit musée, mais d'une grande variété: on y trouve des peintures, des sculptures et des dessins, mais aussi des meubles, des porcelaines et toute sortes d'objets de vitrine.
Le XVIII^e siècle dont on trouve le reflet au musée Cognacq-Jay n'est pas tout le XVIIIe siècle; c'est un XVIII^e siècle filtré par les préférences d'un homme et le gout d'une époque. C'est ce qu'il importe de bien comprendre si l'on veut apprécier cette réunion d'objets dans une juste perspective, comme les témoins d'un XVIII^esiècle vu par le XIX^eet le XX^e siècle.

 

Tajine : trio de semoule

Et pour finir ce plat principal, le trio de semoule. (raisins, aux herbes et au cumin)

http://www.youtube.com/watch?v=eFNi4ZiV65I

4eme partie : chauffer l'eau dans le couscoussier. séparer la semoule en 3. Préparer 2 récipients avec de l'eau chaude en les parfumant. La 3eme reste nature. Dans 3  récipients, travailler la semoule avec le liquide (voir la vidéo). Puis cuire dans le couscoussier.

Extrait de la vidéo : dans un plat mettre la semoule et un peu d'eau froide. Mettre un peu d'huile d'olive dans les mains et on mélange. On ne malaxe pas, on travaille avec la paume des mains. On laisse gonfler et on revient la travailler. semoule à grain moyen. Les raisins cuit à la vapeur c'est mieux.

Aux herbes : sel, poivre, menthe sauvage, thym moulu,

dresser dans une assiette et servir chaud.

Tajine : les poires pochées

Pour accompagner la viande, en plus des pruneaux, nous allons servir ce plat avec une demi poire pochée caramélisée.

http://www.youtube.com/watch?v=zvnLbu_2SZw

3eme partie : les poires.

Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau, le sucre et le jus de citron. Chauffer à ébullition et laisser tiédir. Eplucher et couper les poires en 2. Mettre dans le sirop et chauffer doucement jusqu'à ce que les poires soient cuites mais pas trop.

Pour le caramel, du sucre, une goutte de citron, surtout pas d'eau. On tourne la poèle  avec un mouvement rotatif, pas d'objet genre fourchette ou cuillère sinon cela forme un bloc. le caramel on remue avec rien. Le sucre en poudre est mieux.